油焖马尾茄子。

经典老菜的制作方法，非常滑嫩。朋友们大家好，今天做的是油焖马尾茄子，用心做好菜，吃出健康。

·必须要选择羊角茄子或者长茄子就可以。就这样，一切两半，再片开，到这个位置留上一公分，别片断，一刀、两刀、三刀，这个形状叫马尾巴花刀。以此类推，都这么切，在家好做，非常好做，好上手，关键这种制作方法味道是非常的好。

·给它散开，然后撒上盐，不要撒太多，上面再摆上两个茄子，再撒上一遍，往起摞，带点弯顺着弯走，上面再撒上盐就完事。再撒一下盐，不要撒过多，先腌上15分钟。

·接下来开始切，配杭椒，要不辣那种，偏辣一点，反正也行，一破两半，这样是最好的，都能入进去味。没有杭椒可以放羊角椒也行，喜欢辣还可以放朝天椒放到这，这个是甜椒，无有辣味的甜椒配上点好看。

·最后这个蒜，蒜很有说法是这样，剁碎，盐、九度米醋、白醋，加上这些水泡上10分钟。

·现在把盐分洗下去，这样拿起来，用力攥一下，把水分都攥净，像不像马尾巴，趴这一撅，就这样马尾巴型。

·马尾茄子怎么去操作？不要给多粉，这个是土豆淀粉，又叫生粉，完活这就可以。放到这，抖了一下，让它散开。

·这就是两个茄子下锅了，把油往转圈走一走，油不要给大，动一动转起来，煎至2分钟一个面，翻下勺，来个怀中抱月，见到这个颜色是最好的，再煎上一分钟。

·朋友们看一下，这样就为了让朋友们看一下油不吸油，茄子翻一下，两面颜色是这样的。

·中海米用水泡上2分钟，把水分攥净，下锅炸出香味。

·葱、姜下锅炒出香味，红绿椒下锅继续煸炒，下入郫县酱炒至一分钟。

·把茄子展开，烹上黄酒、酱油，酱油不要给多，刚有点色就可以。

·把汤汁要宽一点，焖出来散落才好。

·现在3分钟，加入少许的白糖，可别多，白糖不能吃出甜了，要鲜就可以了，加上点味精。

·现在少加上一点材料油，来个单凤展翅，酱稍动一动，这样动一动，蒜水往中间一打，焖上半分钟。

时间到，蒜香味上来了。朋友们看看经典老菜的制作方法，没夹住，味道非常适合华北平原以及东三省的朋友们吃，非常不错的，非常滑嫩。

马尾茄子这道菜品今天就分享到这里，有什么需要在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。