图2 | 南希·约翰逊的冰淇淋机

她的装置很简单，但很天才：由同心圆柱体、盖子、桨叶和曲柄组成。这样奶油在桶里就可以轻松的被搅拌，混着空气一起，制成冰淇淋。

顺带一提，空气是冰淇淋的重要部分：

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图3 | 冰淇淋中不同大小的气泡

它的主要作用是使冰淇淋变软。如果没有它，我们的冰淇淋将是一个固体块，更像是冰棒。空气也会影响冰淇淋的长相。含有大量空气的冰淇淋看起来更轻、更蓬松。而含有较少空气的冰淇淋看起来更厚、更浓，甚至更像奶油。所以我们用来买冰淇淋的钱有一部分其实用来买空气了？？？

1851年，美国出现第一次大规模的冰淇淋制造。当时一位名叫Jacob Fussell的牛奶商发现自己的鲜奶过剩。于是一开始Fussell制作了大量冰淇淋并以折扣价出售，想着是处理过剩的奶油。

因为自己本来就生产奶油能控制成本，使得出售的冰淇淋更便宜，所以卖的十分火爆。然后这位大佬就发现，卖冰淇淋比卖牛奶还要赚钱。最终，这位大佬成为了“冰淇淋批发业之父“。

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