饺子是北方人过年最喜欢吃的一种食物，饺子的馅料也是被很多朋友开发出了多式多样，有的朋友喜欢吃素馅的，也有很多朋友喜欢吃肉馅的。现在馅料都是芹菜大肉、羊肉饺子、酸菜饺子、韭菜鸡蛋、韭菜大肉、香菇大肉等等。太多了，而饺子的加工方法也有很多，有的人喜欢煮，有的人喜欢蒸。但是饺子也可以被加工成半煎半蒸的方式，也就是锅贴的做法。

做锅贴有的朋友喜欢用面水，有的朋友喜欢用淀粉水，其实都不对，今天大厨就教你正确方法，保证做出来的锅贴酥脆又鲜香。

——【开始制作】——

【主料】：饺子皮、肉馅

【配料】：葱、姜、生抽、陈醋、盐、鸡精、蚝油、十三香

第一步：首先准备适量的五花肉，五花肉最好是三分肥七分瘦将，五花肉切成肉馅，放入盆中备用。

第二步：往肉馅中加入一勺的生抽，一勺的蚝油，一小勺的鸡精，一小勺食用盐，加入一勺的料酒去腥，再加入一小勺十三香，再把切好的姜末和小松放入盆中，用7成热的油翁浇，在小葱和浆木上演，这样能最大的程度上激发出料头的香味，这样调出来的肉馅才比较香。

把肉馅和配料搅拌均匀后备用。