想象一下，嫩滑的豆腐在舌尖轻轻融化，搭配着青椒的鲜辣，那种滋味，简直是味蕾的盛宴。这道青椒烧嫩豆腐，就是这样一个让人回味无穷的经典菜品。
所需食材：
嫩豆腐一块、青辣椒几根、小米椒几粒、姜一小块、蒜几瓣
- 将嫩豆腐切成稍厚的块，这样既能保持豆腐的嫩滑，又能更好地吸收汤汁。姜蒜切末，小米椒和青辣椒切碎，备用。
- 锅中放油，油热后撒入少许盐，这是煎豆腐不碎的小窍门。接着，轻轻放入豆腐块，中小火煎至两面微焦，金黄诱人。
- 煎好的豆腐推至一边，利用锅中的余油，放入姜蒜末和小米椒碎，炒出香味。然后，加入适量的味极鲜酱油和蚝油，让豆腐充分吸收这浓郁的鲜味。
- 放入青辣椒碎，快速翻炒，让青椒的鲜辣味与豆腐的鲜香味完美融合。根据个人口味，加入少许味精提鲜。为了让汤汁更加浓郁，可以淋入一点水淀粉，勾个薄芡，让每一块豆腐都裹上这层鲜美的酱汁。
青椒焖豆泡：鲜辣入味，米饭*手
所需食材：
豆泡适量、余干椒几根（或普通青椒）、蒜末适量
制作步骤：
- 用剪刀或手将豆泡轻轻撕开，注意不要撕断，这样能让豆泡更好地吸收汤汁。青椒切丝或切片，备用。
- 锅中倒油，如果家里有猪油，可以混合一勺猪油，这样炒出来的豆泡更香。油热后，放入豆泡翻炒几下，加入少许盐、蚝油和一点点生抽调味。接着，加入小半碗水，让豆泡在汤汁中慢慢入味。汤汁煮干后，将豆泡盛出备用。
- 锅中重新倒油，放入蒜末和青椒丝，炒出辣味。青椒的鲜辣味是这道菜的灵魂，所以一定要炒到位。
- 将炒好的豆泡放回锅中，加入适量的生抽和鸡精，快速翻炒均匀。为了让汤汁更加浓稠，起锅前可以放水淀粉勾芡，让每一块豆泡都裹上这层鲜辣的汤汁。
青椒烧豆腐：鲜辣嫩滑，下饭神器
说到青椒烧豆腐，可能你会觉得和前面的青椒烧嫩豆腐有些相似，但这道升级版青椒烧豆腐，在调味和烹饪手法上都有所创新，让这道经典菜品焕发出新的生命力。
所需食材：
豆腐一块、青椒几根、蒜末适量、小米辣几粒
制作流程：
- 将豆腐改刀成小块，锅中放油，油热后下入豆腐块，中小火煎至两面金黄。煎豆腐的时候要有耐心，不要急于翻面，以免豆腐碎掉。
- 煎好的豆腐推至一边，利用锅中的余油，放入蒜末和小米辣碎，炒出香味。接着，加入两勺生抽和一勺蚝油，让豆腐充分吸收这浓郁的鲜味。
- 放入切好的青椒，快速翻炒。青椒的鲜辣味与豆腐的鲜香味相互交织，让人垂涎欲滴。根据个人口味，加入少许盐和味精调味即可。
- 如果你喜欢汤汁更加浓稠，可以用水淀粉勾个薄芡，让每一块豆腐都裹上这层鲜美的酱汁。但如果你喜欢汤汁拌饭，那就可以直接出锅了，因为这道菜的汤汁也是一绝。
小贴士大放送：
- 煎豆腐的小窍门：煎豆腐时，一定要用中小火，并且油热后撒入少许盐，这样可以防止豆腐粘锅和碎掉。
- 青椒的处理：青椒的鲜辣味是这三道菜的灵魂，所以一定要炒到位。如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒籽和筋。
- 勾芡的技巧：勾芡时，水淀粉要慢慢加入，边加边搅拌，以免汤汁过于浓稠。
- 调味品的搭配：生抽、蚝油、味精等调味品是这三道菜的基础调味，但具体用量可以根据个人口味进行调整。
