秉着吃货的宗旨，我和锅栗栗决定复刻厚切炒酸奶。

（以下所有配比中，均未出现辅料的配比。个人觉得，只要自己喜欢，加什么进去都会好吃。比如香蕉，草莓，奇异果。榛子，杏仁，巴旦木。海盐，香草，朗姆酒等一系列的口味，你都可以尝试。）

酸奶是以牛奶为主要原料，经过高温*菌后，添加益生菌进行发酵。

我们两个的视频里有详细介绍过，用保温杯发酵酸奶的做法，有兴趣的可以看一下。

我个人比较喜欢用保温杯来发酵酸奶，第一/节能，不用耗费任何电力。第二/省时，把控好温度，一切就交给时间，不用时刻关注。第三/稳定，无论是春夏秋冬，一个保温杯能够完全保证酸奶出品的质量。

经过多次试验，得出以下结论。

自己制作的酸奶，析出的乳清比较多，冷冻过后的酸奶，会形成冰碴儿，口感上有一种吃冰沙的沙沙感，口感较差。但相对于普通炒酸奶，口感上几乎一模一样，但绝对不是我们想要的那个口感。

我们两个又点了那两家的厚切炒酸奶，一边吃一边回忆，这个似曾相识的口感究竟是什么的时候，锅栗栗突然问我要不要去批发点雪糕。