海产的美味真谛在一个 " 鲜 " 字，脱离了时令，再好的食材也没了灵魂。古话说得好：“善万物之得时”，海鲜是大自然赐给人类的美味，每个时令都有当季的时鲜，收好这份“海鲜年历”，教你一年四季如何吃到最新鲜、营养、美味的海鲜。

1月：鲻鱼

俗话说“千鱼万鱼，不如鲻鱼”。千百年来，江南沿海居民对于鲻鱼情有独钟。古人认为，鲻鱼至鲜，其味要胜过鲈鱼。鲻鱼形体小而修长，生活在浅海咸水、淡水之中，味道超乎寻常的鲜美。因为它们既生活在海洋里，得海鱼之鲜，又可以在淡水河中生存，得到河鲜之美。鲻鱼肉质厚，味鲜美，鱼肉香醇而不腻。鲻鱼吃法多种多样，可清蒸、煎炸、油浸，也可用来烹调为鱼片汤，或鱼生拌蘸料。潮汕人家则喜爱“生炊乌鱼”、鲻鱼生炊熟后，用一小碟普宁豆酱作蘸料，更是美味可口。

1月：鳗鱼

农历一月推荐鳗鱼，因为这个时候的鳗鱼价格最便宜。鳗鱼肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少，常食海鳗鱼还有活血通络、解毒消炎的功效。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注*厨影美食。春节前，家家户户都要做鳗鲞、鳗筒，价格会比较高；节后价格虽然跌了，但味道依然，因此一月份是吃鳗鱼的最好时机。