梅干菜饼是江浙一带很常见的一种小吃，用梅干菜做的饼种类有很多，常见的梅干菜馅饼、梅干菜薄饼、梅干菜烧饼、麦饼等等，还有很有名的金华酥饼，也是用梅干菜做馅料的，梅干菜除了用来做馅料，还能炖肉，梅干菜烧肉也是很有名的一道菜，总之梅干菜在江浙一带是很受欢迎的；

梅干菜本身的形态也有很多种，有的是整根晒的，像长条的笋干一样，也有的是切碎之后再晒的，我更喜欢切碎之后晒出来的梅干菜，后面要用的时候清洗一下就可以了，做梅干菜的原材料也有很多，芥菜、长杆青菜、三月青、马齿苋、雪里蕻等等，最经典最常见的就是雪里蕻晒的梅干菜，香味浓郁，吃起来不会有渣；

今天就用家里老妈晒的雪里蕻梅干菜和大家分享一个家庭版梅干菜饼的做法，用了几十年的老方法了，做好的梅干菜饼馅料咸香，饼皮柔软，比外面买的还好吃，吃过一次就会爱上，重点是放凉了也不会硬，操作起来也非常简单，掌握3个重点，新手也能做出成功的梅干菜饼，喜欢的朋友可以试试！