蛋黄酱的初次升级—千岛酱（Thousand island Sauce）
千岛酱，这种调味酱是以在M国和canada边界的一处风景美丽的旅游地而命名的——千岛湖。千岛湖连通着大西洋，一共1865个岛，湖中心是M国的纽约州和canada安大略的分界线，M国那边的有深水通着著名的Greatlakes（就是5大湖）。
千岛酱制作并不繁琐，然而需要注意的是，在正常情况下，要制作千岛酱最好不要用加芥末的手打蛋黄酱，芥末会大大影响千岛酱酸甜的风味。如果要用的话尽量用不加芥末的手打蛋黄酱或者是HEINZ(亨氏蛋黄酱)。
备料：
1.蛋黄酱：1000g
2.番茄沙司：666g
3.牛奶：210g
4.是拉差：30g
5.李派淋汁：20g
6.冠利红葡萄酒醋：30g
7：酸豆（水瓜柳）:50g(切碎）
8：看颜色情况，不够可以加入少量红甜椒粉
（大家根据配方的比例来制作自己所需要的的量，以免有些笨蛋按照原配方制作太多，浪费东西）
可以加入适量量自己喜欢的蔬菜碎，比如青椒，红椒，芹菜，洋葱等都可以（尽量不要选择含水量多的蔬菜，出水容易变质）
制作：
盆中加入蛋黄酱，加入所有称好的配料，用蛋抽打匀即可，尽量打的时间长一些，打匀，否则可能会出现分离现象
扫码关注公众号，获取更多西餐专业厨房配方~
,
