- 香辣茄子：茄子切成块状，用淡盐水浸泡10分钟。热锅放油，将茄子小火慢煎至微软，盛出。锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油。将茄子放入炒匀，加白糖、生抽、蚝油，倒入清水焖煮一会，放入青红辣椒翻炒均匀，再调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

- 酸辣鸡胗：鸡胗切去筋，洗净，改花刀或切片。生姜切片，大蒜切片，大葱切段，红线椒切马蹄形，绿线椒切马蹄形。切好的鸡胗倒入少许料酒腌10分钟去腥味。腌好的鸡胗倒掉水，加少许玉米淀粉抓匀待用。锅烧热，倒入1炒勺油，下入鸡胗搅开炸熟倒出。锅里放少许油，下入姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入红线椒、绿线椒、鸡胗，加1勺盐、半勺味精、半勺鸡精、半勺白糖、适量醋翻炒熟后即可出锅装盘。

- 木耳辣椒炒鸡蛋：干木耳提前泡发，洗净控干水分，鸡蛋打入碗中，加盐炒熟，青椒洗净去籽切块。炒锅中倒入宽油，加入姜片、葱白和干辣椒爆香后，倒入木耳翻炒均匀，直到听到木耳有炸裂声。加入青椒块翻炒1分钟左右断生，倒入炒好的鸡蛋再次翻炒均匀。碗中倒入2勺生抽、适量的味精、盐和淀粉，加入清水搅拌均匀制成料汁，淋入锅中大火收汁即可。

- 葱油香菇：新鲜香菇去蒂头，红萝卜去皮切片，备用。煮一锅滚沸的水，将香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。香菇以斜刀片成两半，葱洗净切细末置碗内，备用。热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。将红萝卜片、香菇片以及酱汁一起拌匀即可。

- 腊肉烩豆腐：腊肉放入冷水锅中，大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。热锅，将沙拉油烧热，放入葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。将红萝卜片、香菇片以及酱汁一起拌匀即可。

- 包菜炒粉丝：包菜撕成片、粉丝泡水里，蒜切末备用。热锅下油放入蒜末干辣椒爆香，倒入包菜翻炒。包菜炒软加入煮好的粉丝翻炒，加入生抽、老抽、耗油、少许盐翻炒上色均匀即可。

这些家常菜做法简单，味道鲜美，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。#分享拿手菜谱#