酸辣茄子可是下饭神器 今天教你个家常做法 保证一学就会 厨房小白也能轻松拿下
**准备材料**：
紫皮长茄子两根（胖乎乎的更好） 大蒜四五瓣 小米辣两三个 小葱两根 生抽两勺 香醋一勺半 白糖半勺 盐一小撮 辣椒面可选
**具体步骤**：
1. **茄子处理**：茄子不用去皮 直接切成长条 放盐水里泡五分钟（防变黑） 捞出来沥干水分 嫌麻烦的直接上手撕成条也行 更入味
2. **调灵魂酱汁**：空碗里加蒜末小米辣 一勺热油泼上去滋啦响 接着放生抽香醋白糖盐 搅合搅合 尝一口 酸辣味冲脑门就对了
3. **蒸or煎茄子**：
- **懒人版**：茄子铺盘子里 水开上锅蒸8分钟 筷子能戳透就行 千万别蒸烂了
- **香浓版**：平底锅多倒点油 茄子条小火煎到两面微焦 这样更香
4. **疯狂拌拌拌**：蒸/煎好的茄子控干水 倒进调好的酸辣汁里 撒上葱花 使劲拌匀 让每根茄子都裹满酱汁
**关键技巧**：
- 茄子蒸完一定要挤干水分 不然水垮垮的不好吃
- 爱吃麻的可以加几滴花椒油
- 放冰箱冷藏半小时更绝 酸辣味渗到茄子里 冰冰凉凉超开胃
这道菜成本不到五块钱 夏天没胃口时来一盘 酸辣过瘾能干掉三碗饭 剩的汤汁别浪费 拌面条又是一顿 赶紧试试吧！
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