每年到了这个时候，我们烟台海边的家家户户都习惯存上些新鲜海参。一来开春价格实在亲民，二来这时候的海参肥嫩饱满，囤上一批慢慢吃，既实惠又滋补。作为在海边长大的人，我对春天囤海参这件事再熟悉不过了，今儿就跟大家唠唠其中的门道。

要说春季海参为啥划算，咱海边人最清楚——开春水温一暖，海参结束冬眠开始“贴秋膘”，肉质肥厚不说，捕捞量也跟着上来了，市场供应足，价格自然往下走。加上人工养殖的海参刚好到了出货期，养殖户集中卖，商家也借着旺季搞促销，买得多还能送免费处理服务，这时候囤货最划算不过。

挑海参我可有经验了。先看模样，体壁厚实、刺突完整紧密的准没错，颜色偏爱深褐或黑褐，那种发白的大概率泡过药水；再上手捏捏，弹性足、按压能迅速回弹的才新鲜，黏糊糊的可别要；最后闻闻味，带点海水腥气是正常的，要是有刺鼻味，扭头就走准没错。

买回家的海参咱这么处理：现在商家都提供预处理，去内脏、洗泥沙、焯水*菌一套流程下来，拿回家直接就能存。我一般先把海参单层铺在保鲜盒里速冻2小时定型，再按顿分装到保鲜袋里，抽净空气标上日期，往-18℃的冷冻层一放，存一年都没问题，不过我家一般半年内就吃完了，口感最是鲜灵。

冬天吃的时候，提前一晚把海参挪到冷藏室解冻，或者冷水泡发，千万别用热水，不然肉都缩紧了。做法也简单，早上煮锅海参小米粥，暖胃又省事；周末炖锅老母鸡海参汤，鲜得掉眉毛；夏天图省事就凉拌，配点黄瓜木耳，清爽又下饭。不过咱也得注意，海鲜过敏的、痛风发作的，还有肾功能不好的，咱就浅尝辄止。储存时记得别反复解冻，分装成小份最方便，解冻后当天就得吃完，要是发现表面冰晶多、有怪味，那就是坏了，千万别舍不得扔。

说起来，海参的好处可不少。咱老百姓都知道它高蛋白、低脂肪，老一辈术后恢复、孕妇补营养都少不了它，家里有老人的，常吃点还能抗疲劳。我算了算，现在趁着春季促销囤上一批，既省了钱又得了营养，难怪每年这时候市场里都是拎着海参袋子的老邻居——咱海边人的日子，可不就藏在这一口鲜美的海参里嘛！