鲜鱿鱼，相信好多人都喜欢吃，我们靠海边的人更不用说了，喜欢到随口能说出一大堆做法，如烤鲜鱿鱼，铁板鱿鱼，红烧鱿鱼，爆炒鱿鱼，鱿鱼粥等等。

今天就分享一个最简单的家常做法——炒鲜鱿鱼。炒鱿鱼，我们一般都喜欢搭配素菜，水分较少的素菜，如西芹，芥菜古，西兰花，辣椒等。这样炒出来的鱿鱼不会太湿也不会太干，还看又好吃。下面一起来看看咱们的具体做法吧。

鲜鱿炒芥菜

食材:鲜鱿鱼，芥菜，大蒜

做法步骤:

第一步:首先我们处理好鲜鱿鱼，去内脏（这一步通常都可以在购买时让店家帮忙处理好的），再切下头带丝那部分（留着备用）清洗干净，然后直接在背面顺着纹路切开，再整块横竖画刀花，然后切成小块，然后放盐料酒腌制一下。（切刀花是为了炒时鱿鱼能自然卷起，同时也增强了脆口感，这样吃起来不会粘牙或咬不动。）

第二步:芥菜购买那种都是骨形的，尽量不要叶子。芥菜洗干净切片备用。

第三步:锅中放水，盐，油少许，大火烧开后倒入芥菜，大火煮一分钟即可捞出备用。

第四步:热锅放油，放入大蒜爆香，然后倒入鲜鱿鱼大火爆炒，炒至鱿鱼卷起，再翻炒下加入生抽，耗油，继续翻炒均匀，然后倒入芥菜，翻炒均匀即可出锅。（炒鲜鱿鱼的过程就是两分钟这样，加入芥菜再炒半分钟就可以出锅了。）

一道简单又好吃的炒鲜鱿鱼做好啦，剩下的鱿鱼丝咱还可以用来炒粉丝，味道同样十分不错哦。

鱿鱼粒炒莲藕粉丝