大家好，我是熠小厨。在夏季里，我们食用最多的蔬菜就应该属于豆角了，特别是在北方，这个季节几乎家家都会用豆角烹饪出不同的美味，如：土豆焖豆角，排骨炖豆角，地三鲜，豆角焖面，凉拌豆角，肉炒豆角等，无论是蒸着吃，炖着吃，炒着吃，凉拌吃，味道都很鲜美好吃。

记得小时候，几户人家住在一个胡同里，到了这个季节里，在晚饭的时候，整个胡同里经常会飘着烹饪豆角的香味，特别是排骨炖豆角和肉炒豆角这两道菜的味道最诱人，肉的香味和豆角的清香混合在一起，闻起来油而不腻，香气浓郁，让人一直记忆犹新（小时候，肉一般都是在逢年过节时才会吃，但在做豆角时多少会会放些，吃起来感觉特别香）。长大以后，一直对豆角种食材也是情有独钟，每到这个季节，隔三差五，都会用豆角做不同的美食来食用，回味一下童年时的感觉。

现在随着人们生活水平的不断提高，再加之夏季天气的炎热，对肉类食品就显得不太感兴趣了，于是将豆角切成丝，用东北老家的一种方法进行素炒，真是鲜香味美又好吃，比肉炒的豆角还要好吃。但是在做豆角的时候，大家一定要注意豆角中富含丰富的溶水性维生素，切好后清洗会使豆角的营养大量的流失，要先清洗好豆角后再切成丝，同时在日常生活中，用豆角烹饪美食过程中，豆角最好用手掰不要用刀切，这样才更能够使豆角的营养不流失。聊到这里，下面我就把素炒豆角这道美食的做法，分享给大家，喜欢吃豆角的朋友们注意收藏。

【素炒豆角丝】

所需食材：豆角，蒜，小米辣，豆瓣酱，生抽，蚝油