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在一个普通的早晨，李大嘴一边啃着卤鸡蛋，一边开启了他的“毒鸡蛋”理论演讲：

“你们知道吗？这卤鸡蛋就是个定时炸弹，吃多了不得了！”李大嘴是个出了名的话匣子，职业是个邮递员，平时喜欢研究各种健康小知识。这天，他又开始了他的“科普时间”。

“这卤鸡蛋啊，说起来，真是一个大大的误区。”李大嘴在他看来，卤鸡蛋之所以会被贴上“毒鸡蛋”的标签，主要是因为人们对食品加工过程中的化学变化了解不足。实际上，只要控制好卤制过程中的食品安全和营养成分，卤鸡蛋并不比其他食品更有害。

他接着说：“首先，大家最担心的是亚硝酸盐。确实，亚硝酸盐在人体内过量累积可能转化为亚硝胺，这是一种强致癌物质。但是你知道吗？卤鸡蛋中的亚硝酸盐含量其实并不高。”

“根据《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的最大残留限量》规定，肉制品中亚硝酸盐的含量上限是30mg/kg。而在日常的卤制过程中，很难达到这个量级。”

“再说了，亚硝酸盐其实是个‘双面间谍’。在适量的情况下，它还能扩张血管，对心脑血管有好处呢。”李大嘴得意洋洋地补充道。

接下来，他又开始讲解卤鸡蛋的营养价值：“卤鸡蛋里富含蛋白质、维生素和矿物质，是个不错的营养来源。蛋白质可以促进身体的修复和生长，维生素B有助于代谢，矿物质则对骨骼健康大有裨益。”