山楂虽然有促消化的功效，但食用不当也会引发健康问题。

今天，我们带您了解山楂的科学食用方法，让它成为健康饮食的一部分，发挥更大的健康价值。

小小山楂功效多

山楂来自于蔷薇科山里红或山楂的成熟果实。山楂大多呈圆形或卵圆形，外皮深红色，果肉酸甜可口。它富含维生素C、山楂酸、黄酮类化合物等营养成分，这些物质赋予了山楂独特的药用价值。

促进消化山楂中的有机酸能刺激胃液分泌，增加胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，增加食欲，帮助消化食物，尤其适合油腻肉食积滞导致消化不良、食欲不振的人群。

调节血脂山楂中的黄酮类物质具有降低血脂的作用，能减少血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对预防心血管疾病有一定帮助。

抗氧化山楂中的维生素C和黄酮类化合物是强效抗氧化剂，能够清除体内自由基，延缓衰老，保护细胞免受损伤。

辅助降压山楂中的某些成分能够扩张血管，促进血液循环，有助于降低血压。

食用不当有风险

人们认识到山楂独特的功效，变着法把它做成了各式各样的食品。成熟的山楂酸中带甜，风味独特，直接食用，生津止渴，深受大家喜爱。山楂蘸上麦芽糖稀，就是酸酸甜甜的冰糖葫芦；鲜山楂加冰糖煮一煮就是炒红果。山楂片和果丹皮相信大家也都不陌生。然而，过量食用山楂及其制品，尤其是在空腹或搭配不当时，可能带来健康问题。

胃酸过多、胃及十二指肠溃疡者山楂富含有机酸，过量食用会导致胃酸分泌过多，刺激胃黏膜，诱发或加重胃溃疡，出现胃痛、胃灼热、反酸等症状。

牙病患者山楂的有机酸对牙齿有腐蚀作用，长期大量食用可能增加龋齿的风险。牙病患者食用山楂后，应立即漱口或刷牙以保护牙齿。

糖尿病患者 虽然山楂本身的含糖量不高，但是商家为了使产品更加可口往往添加了大量的糖，如糖葫芦、山楂片、山楂果酱、山楂糕等。如果指望用这些山楂零食来开胃，很容易摄入过量的糖分。因此，糖尿病患者应控制山楂制品的摄入。

脾胃虚寒且无积滞者山楂促消化，但是不具有补益功能。所以脾胃虚寒、无积滞者不宜过量食用山楂，以免损伤脾胃阳气，导致腹痛、腹泻等不适症状。

如何科学食用山楂

适量食用山楂不宜过量食用，以新鲜山楂或山楂制品（如山楂片、山楂糕）形式摄入为宜，且需控制好食用量。

避免空腹食用山楂的酸性较强，不可空腹食用，最好在饭后30分钟至1小时食用，既能帮助消化，又能减少对胃部的刺激。

合理搭配山楂与一些食材搭配能增强其功效，如与蜂蜜同饮可缓解山楂的酸味，同时蜂蜜本身也有润肠通便的作用。

未成熟的山楂不宜吃山楂未成熟时鞣酸含量较高，吃多了可能会引起腹胀、腹痛。尤其是未成熟的山楂与含有丰富蛋白质的食物一同食用时，会形成鞣酸蛋白。这种物质聚集在一起易形成结石，有可能堵塞肠道，引发肠梗阻。

山楂作为一种药食同源的食物，其独特的营养价值和药用功效为我们提供了诸多健康益处。然而，正如“山楂虽好，可不能贪吃”所言，享受山楂的美味时，我们必须注意适量原则，根据自身健康状况合理食用，才能将山楂转化为促进健康的得力助手。

来源：老年健康报

文：浙江省杭州市萧山区中医院主管中药师 蔡蒙杰、副主任中药师 周江

策划：郑颖璠

编辑：陈秀超 杨真宇

校对：马杨

审核：秦明睿 徐秉楠

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