受访专家：

中国中医科学院西苑医院营养科主管营养师 张凡

山楂在我国有着悠久的食用和药用历史。中医认为，山楂酸、甘，微温，具有健胃消食、行气散瘀的效果，适用于肉食积滞、胃脘胀满、腹痛嗳气等症状。

现代营养学发现，山楂富含有机酸、黄酮类化合物、三萜类化合物等成分。其中，有机酸和脂肪酶可以促进胃酸分泌，助力消化；三萜类化合物有助改善血压，对心血管健康有利；黄酮类化合物、维生素C具有抗氧化和增强免疫力等效果。每日可吃新鲜山楂5~10枚，如果是用山楂干泡水，建议用10~15克。此外，山楂还有很多吃法。

山楂粥。取新鲜山楂4~5枚，切片后配适量粳米一起煮粥，还可根据自身需求添加适量的山药、芡实，适合消化不良的人群。

山楂荷叶茶。取山楂干15克，荷叶10克，用清水煮沸后饮用，有清热解暑、降脂利湿的功效。

山楂红烧肉。取新鲜山楂8~10枚，或山楂干30克，与1斤五花肉同炖，能让肉质更软烂、减少油腻感。

山楂银耳羹。取银耳半朵，泡发后与8~10枚新鲜山楂，以及适量冰糖、枸杞同煮，有滋阴润肺、消食开胃的效果，适合干燥季节食用。

需注意，山楂中的有机酸，如柠檬酸、山楂酸、苹果酸等含量较高，胃酸过多或胃溃疡患者应慎食，其他人群也应避免空腹食用。山楂有破血散瘀的作用，孕妇应慎用。市面上的山楂糕、山楂酱、糖葫芦等山楂制品，大多糖含量较高，建议少吃，尤其是糖尿病患者。

来源：生命时报