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配料调味，让腊鱼鲜香四溢
煮好的腊鱼，可不是直接就能吃的。咱们还要给它来个华丽的变身！ 准备点小米椒、生姜、大蒜，还有大蒜苗，这些都是提味儿的宝贝。 切好后，用热油爆香，香味一下子就出来了。 接着，调个料汁，生抽、蚝油、清水按比例调好，咸淡要根据腊鱼的咸淡来调整，切记不能太咸！记住，这时可以加点米酒去腥提鲜，香味瞬间升级！ 猪油或者食用油，随便选一个，猪油更香，食用油更健康，看个人喜好啦！
小火慢炒，掌控火候是关键
最后一步，就是炒制啦！火候一定要掌握好，小火慢炒，让腊鱼充分吸收料汁的味道。 翻炒的时候要轻柔，避免腊鱼粘锅或者碎掉。 等料汁收浓，再撒上大蒜苗，出锅！ 一盘鲜香软糯的腊鱼就做好了！
别忘了这小技巧，更上一层楼
其实，腊鱼的做法有很多种，你可以根据自己的喜好，搭配不同的食材，比如土豆、豆角等等，都能做出不一样的美味。 老厨师还说，腊鱼在炒制过程中，如果觉得干了，可以适当加点开水，保持锅内的湿度，这样腊鱼就不会变硬了。
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