“蛤蜊上市惊新味，鹈鴃催人在洗杯”蛤蜊的鲜美，不仅另人们叹为观止，也让古代诗人也为之垂涟。汲取海洋的精华，滋养出如此鲜美之物，入口质感仿佛在海中游动。

蛤蜊（geli）又叫黄蛤蜊、黄蚬子、白蛤蜊、白蚬子很多叫法，花纹样式和大小的不同叫法也都不一样，市面上常见的有花蛤蜊，外表呈不均匀的花纹，学名菲律宾蛤仔。还有就是辽宁丹东最有明的黄蚬子，大而肉肥，外表呈黄色，学名青柳蛤。

蛤蜊属于我国沿海地区盛产的一种贝类海产品，肉细味美、营养丰富，贝壳坚硬厚实，呈半圆似扇形。

以鲜闻名的蛤蜊，不仅味道独特，还富含丰富的维生素以及矿物质，能有效地为人体补充营养，同时蛤蜊当中还含有大量的钙元素，能够补充钙元素，预防骨质疏松等骨骼疾病。

蛤蜊也是补肾的极佳食材，最早蛤蜊中的肉是当做药物来使用的，因为蛤蜊肉有止消渴、开胃、滋阴、强壮的药效作用。

今天就叫大家来用蛤蜊做一道非常鲜美的菜品，炒蛤蜊大家应该都吃过，如何能让蛤蜊的鲜味尽量保留，又不会觉得味道单一。用我的方法烹饪，不再让炒蛤蜊味道单一，也是我最爱的一道海鲜菜，辣炒蛤蜊，就和炒西红柿一样简单，但是精华全都保留住了。辣鲜的滋味，不管是配上啤酒还是米饭，都令人陶醉。

【菜品】炒蛤蜊

【配料】蛤蜊1盘、盐2勺半、小葱3根、姜1小块、花生油1勺、香菜2根、小米辣5个、蚝油1勺

【烹饪步骤】

1先准备所用到的食材，按照用量把所有食材包括配料和调料，都准备好。

2买回来的新鲜蛤蜊第一时间放到一个大盆里，加2勺食盐。