厨房地方不大，可生姜在里头用处真不少！炖肉的时候放几片，肉就不腥了；炒菜时加点生姜，味道一下子就不一样了；冬天冷的时候煮碗姜汤喝，浑身都热乎乎的。不过生姜也挺让人烦恼的。你有没有这样的经历？从菜市场买了一大袋生姜回家，想着能吃好久，结果没几天生姜就变干了，水分没了，表皮皱巴巴的。更糟糕的是，有的还发芽了，冒出小绿芽。原本饱满的生姜变得软塌塌的，也没了原先的辛辣味与香味。要是保存不好，生姜还会腐烂，臭烘烘的，只能扔掉，又浪费又可惜。这些问题不仅影响生姜的使用，还让我们买生姜的时候不敢多买，就怕放坏了。别担心，今天我就把卖姜老板教我的超实用生姜保存方法分享给大家，保证让你的生姜不干不烂，放很久都新鲜。

方法一：盐水浸泡 常温保存

我们先找一个盆接上清水，往里头加入一勺食盐，然后用手搅一搅，直到盐完全溶在水里。接着把生姜直接放进盐水里泡上大概20分钟，盐水可以把生姜表面的细菌都*死，相当于给生姜消了毒，这样生姜就能放得更久。

20分钟以后，把生姜从盐水里捞出来放在案板上，把表面的水晾干，要是着急的话，也可以拿厨房纸把水吸干。但一定注意，千万别把生姜放在太阳底下暴晒，太阳一晒生姜里的水分就会流失，会变得干巴巴的，一点都不新鲜了。等生姜表面的水晾干之后，我们用保鲜膜将其裹起来，在裹的时候，尽量把里面的空气都挤出去。这样就能挡住氧气，避免生姜被氧化。最后把包好的生姜放在通风阴凉而且晒不到太阳的地方。只要按照这个方法来，生姜放上半年都不会坏，拿出来用的时候还是跟刚买的时候一样新鲜。

方法二：食盐封口保存法

平时做菜切生姜，一大块生姜是不是经常切了用不完？生姜一旦被切开，其内部的组织便立刻直接暴露在了空气中，没过几日，它就变得干瘪了，而且还发霉了，着实怪可惜的。其实有个简单的办法，把生姜的切口均匀地沾满食盐，一点都别落下。接着把沾有盐的生姜放进保鲜袋里，接下来把袋子里的空气全部排出，再之后再将袋口绑得紧紧的。最后把它放在通风阴凉的地方就行啦！这样保存，生姜能放好久呢。

方法三：冰箱冷冻法

要是你平时生姜用得不多，又想让它保存久一点，用冰箱冷冻是个特别好的办法。先把生姜洗干净，然后把表面的水晾干，接着用刀把生姜切成薄片或细丝，切多大看我们自己平时的习惯怎么用，切好后找个保鲜盒将切好的生姜都放进去，盖上盖子，这样能够防止生姜在冷冻的时候串味，我们拿取时也方便。

最后把保鲜盒放进冰箱冷冻室，炒菜要用的时候，想吃多少拿多少，不需要解冻直接用就行。用这个方法保存生姜，放一年都不会坏，是不是特别简单又实用？

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