第一步：大的白菜帮先劈开两半，然后斜刀切片，尽量多倾斜一些，水嫩的白菜帮会更加入味一些，白菜叶子可以用手撕碎备用。3瓣大蒜切碎，干辣椒掰开备用。

第二步：兑一个料汁，碗中加入2香醋，2勺生抽，半勺白糖和半勺淀粉、适量的鸡精和盐，加上4勺清水，搅拌均匀备用。

第三步：炒锅中加适量的油，烧至六成热后，放入蒜末、干辣椒爆香，先将白菜帮倒入大火翻炒片刻。

第四步：转大火烧热锅，将1勺陈醋沿着锅边淋入，让高温烹出醋的香味，将白菜叶子倒入锅中翻炒1分钟。