鲈鱼不要只是拿来清蒸了，像我这么做麻辣鲜香口感嫩滑还不腥，两条都不够吃。

·今天去菜市场买了两条鲈鱼，我看老板娘长得乖就喊她帮忙切了片。

·鱼头就不用了留着做剁椒鱼头，多来点盐，来点老丈人的高度白酒，展劲给它挼一下，然后给它淘洗干净，这一步的目的是去除它的腥味，沥下多余水分。

·我们来码味，适量盐，点点鸡精，不喜欢的不放，然后沿顺时针方向搅拌，转速180，转到这种鱼片表面，吱呀巴的都要得了来点红苕粉，挼转码味。鱼骨的处理过程跟鱼片一样，佐料准备好了休息10分钟。

·我吃两个番茄你们有啥子茄，吃啥子茄，今天是男人唯一的节日，我问个扎心的问题你们收到礼物没得。

·烧油，加一坨猪油，下姜蒜，加入泡酸菜脑壳，把酸菜给它多炒一下，炒干水分吃起来是脆的。

·然后来一包我们这个泡椒酱。这个弄鱼，炒肉丝，弄米线都很适合，有点辣我们就放半包就行了。鲜花椒搞忘了放还来得及，其实鲜花椒不宜高油温，炸久了它都失去了鲜花椒的清香味了。

·加入二次供水，盐，鸡精，把鱼蛋丢进去，下入焯过水的魔芋，下入鱼骨。这个鱼骨裹了粉的其实多煮一分钟，少煮一分钟都无所谓，不影响。刚下锅的时候不要抓，等它粉凝固了过后可以轻轻的推一下。

·鱼排煮好过后就先把它捞起来，转小火轻轻下入投散的鱼片，一般来说水开过后30秒就差不多了。

·然后把鱼片捞起来，倒入适量的原汤，准备点青小米和干青花椒，淋油。

看下这么弄出来的鱼片，是不是非常的滑嫩！开饭喜欢的点赞，不喜欢的解散。