都知道广东人对鱼生特别钟情，对于他们来说鱼生就是一道美食，几乎男女老少都爱吃，难道就不怕有寄生虫吗？

我的朋友大多都是两广人士，他们对鱼生也是非常热衷。有时去吃宵夜都选择有售鱼生的大排档，在广东吃鱼生价格并不贵，有些是按条卖，有些是按斤卖，通常只要48元一斤，有些店搞特价甚至便宜到98元每条，三、五个人只需要点上两条鱼，就足够吃了，最多再多点个青菜。

因为在广东吃鱼生，一条鱼有二食、三食这种做法，鱼身则是切成薄片，也就是鱼生片这是一食，鱼头、鱼尾、鱼腩骨则可以椒盐、或是香煎、滚汤等这是二食，鱼瘦肉可以用来滚粥这是三食，鱼瘦肉就是鱼身将皮剥了后，出现的那层红色的肉叫鱼瘦肉，广东鱼生是不留那层红肉的，会影响口感，但也不会浪费，拿来滚鱼瘦肉粥是最佳的选择。

而且鱼皮还可以凉拌、或白灼，一条鱼全身上下除了内脏之外，其余的都可以做成一道美味，一条鱼就可以有三、四种吃法，所以在广东吃鱼生是三、五个好友喝酒聊天的首选美食，甚至可以说是粤菜酒楼中的主打菜品登场。

对于鱼生爱好者来说，明知有寄生虫风险也抵挡不住享受美味的过程，因为他们坚信只要严格把控食材，再搭配高度白酒、芥末等调料，什么寄生虫都不在话下。