这是潮汕普宁的豆干，许多潮汕人都喜欢吃。你猜我在炸什么？这就是普宁豆干，现在可以在网上购买了，非常方便。普宁豆干可以急冻保存，非常方便。

这是我第一次购买，想试试它是否真的像在现场吃的一样酥脆。按照说明，先将豆干解冻，然后用温水浸泡几秒钟。豆干没有完全解冻，但浸泡后再放一会儿，让它完全回软，然后再炸。我担心豆干未完全解冻会有水分。现在豆干基本上已经好了，切成两块。

按照传统方法，将豆干切成三角形。今天又要用很多油了。这个油可以用来炸其他东西。当油冒烟时，可以将豆干放入锅中。一定要使用高温油，否则豆干会粘连在一起。我从锅边滑下去，站得远一些，因为我也害怕。

先用大火定型，然后再翻面，最后调小火慢慢炸。炸豆干需要技巧。我将豆干分成两盘炸。

第一盘豆干不太酥脆，第二盘我知道如何炸了。中间要用小火慢慢炸，直到豆干完全脱水。豆干不酥脆的原因之一是炸的时间不够长。一定要将豆干炸至金黄色酥脆，然后再用大火复炸一下。你看我炸的豆干很酥脆吧？

这是第二盘豆干，我调制了酱料。酱料的配料都在屏幕上，包括蒜末、葱花、腐乳汁、盐和开水。可以参考一下。

其实腐乳汁也可以不加，传统上没有加腐乳汁。但我觉得加了也很好吃。

如果你在外地，想品尝普宁豆干，就可以试试了。现在购买非常方便。