导语:清明节即将来临，如果有空闲，记得晒这几种干菜，配上五花肉，1年的硬菜都不用愁了。
清明节即将来临，如果您有空闲记得晒这几样菜储存起来，没时间买菜或者是菜价太高时，我们割块肉一炒就是一份下饭的大菜硬菜。
今天为大家介绍的这几样菜都是应季菜，价格便宜，这个时候晒晒，储存是最好的时机。
春笋
春笋被称为“菜王”，这个时候笋体肥大、肉质鲜嫩，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都鲜嫩清香。等到晚一些时候，春笋长大，吃起来就有点柴、苦涩味重。我们把它制作成干菜，想吃的时候就泡一点。
香辣笋干
【食材准备】
笋干300克、小米椒、蒜苗、生抽、老抽、肥猪肉适量、蒜子、生姜、食用油、食用盐
【制作过程】
①取出笋干泡入温水中45-60分钟，搓洗干净，然后锅中烧水，水开加入1勺盐，倒入笋干焯水3分钟（去除笋的涩味）后捞出，沥干水分备用。
②猪肉洗净，切小块，倒入锅中熬油，等油全部熬出来后，我们倒入小米辣、蒜子、生姜煸香。
③倒入笋干，加入生抽、老抽翻炒均匀后，倒入1碗开水，大火煮开改小火焖煮。
④等锅中汤汁还剩一半时，加入盐调味，继续小火焖煮。
⑤汤汁快干时，撒入蒜苗翻炒一下，即可盛出食用。
注意:笋干用猪油炒出来特别香，吃起来口感佳。
莴笋
莴笋干大家可能没有竹笋干那么熟悉，我个人觉得它吃起来脆、带点嚼劲，可凉拌、可清炒、可作为配菜等，比竹笋干还要好吃。另外莴笋干做起来也比竹笋干简单，储存方式也简单，成本更低。
五花肉炒莴笋干
【食材准备】
莴笋干100克、俾县豆瓣酱1勺、蒜子少许、生姜、五花肉100克、辣椒1个、料酒、生抽、食用油、盐
【制作过程】
1）取出莴笋干，放入碗中，加温水泡发30_60分钟，然后搓洗干净备用。
2）五花肉洗净，放入锅中焯水（水中加料酒、姜片），水开约 2分钟后捞出五花肉，切片备用。
3）热锅冷油，加入五花肉煸炒，炒出油后，倒入俾县豆瓣酱，蒜子、生抽、料酒翻炒均匀。
4）加入莴笋干，大火快速的翻炒，等莴笋干微微变色后，我们加盐调味，加入辣椒丝，快速翻炒1分钟即可。
菜苔干
这里说的菜干指的是菜苔干，当然用大一点的青菜晒干也可以的。这个季节菜苔快下市了我们抓住季节的尾巴晒点菜苔，等青菜涨价时泡泡它，可解馋了。
凉拌菜苔干
【食材准备】
菜苔干1把、生抽、芝麻油、食用盐、辣椒
【制作过程】
①准备1把菜苔干泡入温水中30-60分钟，然后搓洗干净。
②锅中烧水，水开后加入1勺盐，倒入菜苔干焯水，约2分钟后捞出，沥干水分备用。
③碗中加入蒜泥、生抽、盐、辣椒，搅拌均匀后倒入菜苔上，再倒一点芝麻油，拌均匀就可以食用了。
黄瓜干
黄瓜干顾名思义就是黄瓜脱水而制成的干菜，它曾经被乾隆皇帝批为“龙筋”。它可以直接吃也可以用来凉拌清炒。
【食材准备】
黄瓜干100克、瘦肉100克、青红椒各1个、水淀粉、生抽、蒜子、料酒、食用油、盐
【制作过程】
1）取出黄瓜干放入碗中，加入温水泡30-60分钟，然后搓洗干净，备用。
2）瘦肉洗净，切丝，加入料酒、生抽、淀粉、食用油搅拌均匀。
3）热锅冷油，倒入肉丝快速的煸炒，等肉丝变色后加入料酒、生抽、青红椒，快速翻炒。
4）倒入黄瓜干，大火快炒。
5）等黄瓜微微变色时，我们加入碗翻炒均匀，再加一点水淀粉拌匀就可以食用了。
土豆干
土豆干也许有人吃过，也有人第一次听说，它在东北地区被食用的次数多。牙口好的可以直接嚼着吃，也可以用来炖肉吃。
腊肉炒土豆干
【食材准备】
土豆干100克、腊肉1块、木耳少许、青红椒各1个、蒜苗1根、俾县豆瓣酱1勺、生抽、料酒、食用油、盐
【制作过程】
1）取出土豆干放入碗中，加入冷水泡30_60分钟，搓洗干净备用。
2）腊肉放入锅中焯水，然后切片备用，青红椒、蒜苗也切小块备用。
3）热锅冷油，倒入腊肉干煸，等肥肉部分冒出油后，我们加入料酒、生抽继续翻炒。
4）加入俾县豆瓣酱翻炒均匀后，倒入土豆片继续翻炒。
5）倒入1小碗开水，大火烧开改小火煮。
6）等锅中汤汁还剩一半时，我们加入焯水的木耳、盐继续煮。
7）等锅中汤汁快干时，我们撒入蒜苗，翻炒均匀，即可食用。
结语:清明节将至有空闲晒这几道干菜怎么样？来客人时抓1把煮煮是不是就是大菜？如果喜欢，可以试试看。如果您还有其他菜，可以在评论下方留言，共同交流哦。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
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