三．烧制鲽鱼

另起一锅，放入食用油适量，油热后下入八角、葱姜、甜面酱、番茄酱，炒香炒酥。

翻炒均匀后在锅中加入清水。

然后加入生抽，料酒主要就是提鲜去腥，再放入炸好的鲽鱼，注意清水的量刚刚没过鲽鱼即可。

然后加入准备好的蒜片激发香味，最后加入盐、白糖、味精来调味。

水开后继续炖煮，将汤汁烧至浓稠，慢慢炖煮入味。

在炖煮时间的把控上，大概15-20分钟，水就炖进去了，收汁装盘，红烧鲽鱼就做好了。