肉燥饭是一道台湾的人气美食，几乎每家每户都会做。因为它好吃又营养，做法也很简单，所以上下经常拿它作为快餐食用。 一碗看似平凡的肉燥饭，卻能吃出不平凡的好味道。卤肉饭，在台湾也是随处可见，但是浇在饭上的卤制碎肉应该叫做“肉燥”而不是卤肉。肉燥的做法与卤肉稍有不同。虽是碎肉，讲究的肉燥也得用五花肉，而且不能用机器绞，得手切成0.5公分宽、厚的小肉条，每一块小肉条都得带皮，有肥有瘦。 我这次做的肉燥饭，加了一点创意进去，但是口感却是不同。萝卜干泡过水后切成萝卜碎，然后用油再煸炒，炒出香味时盛出，待炒制肉燥时将之前炒好的萝卜碎再一起炒制。食用的时候偶尔咬到萝卜，那种脆爽和口感，让这道肉燥饭立刻变得更加完美。

　　 台湾肉燥饭用料工具

主料： 五花肉 (250克)
调料： 鸡蛋 (2枚) 香葱 (适量) 萝卜干 (适量) 干香菇 (适量) 小油菜 (适量) 冰糖 (20克) 老抽 (5大勺) 生抽 (5大勺) 白胡椒粉 (适量)
厨具： 炒锅

　　 台湾肉燥饭的做法:

1.主料：：五花肉250克配料：鸡蛋2枚、香葱适量、萝卜干适量、干香菇适量、小油菜适量、
调料：：冰糖20克、老抽5大勺、生抽5大勺、白胡椒粉适量

2.萝卜干和干香菇分别洗净泡水，泡好的萝卜干和干香菇分别切成小丁备用