基本内容

饺俚糍是人们效仿北方饺子制作出来的。南雄珠玑巷一带居住的人都是在唐宋时期由中原迁徙过来的。中原人喜欢吃饺子，然而南雄不产麦子，故此人们只有用南方生产的米粉替代。

饺俚糍还有一种叫法叫“船佬糍”，因其是南雄浈江边的船民常吃的一种小吃。

饺俚糍的做法是先用加入草木灰的水澄清之后用来泡浸白米，浸泡到一定时间之后捞起进行磨浆，再将米浆蒸至半熟，反复搓揉成团，随之擀成小薄片作皮，将炒熟的酸菜、酸笋、辣椒等为馅，包好捏成饺子形状，放入锅内用大火蒸熟即可。吃时趁热其味更佳。

特 征

饺俚糍色泽金黄，皮薄馅多，入口爽滑，有韧性，刚蒸熟掀开锅盖，香气四溢，其模样有如一盆呈现眼前的黄金。如今，南雄饺俚糍入选南雄市第三批非物质文化遗产名录。