做辣椒炒肉，先炒辣椒还是肉？很多人做错，记住顺序，软嫩又香辣

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做辣椒炒肉，先炒辣椒还是肉？很多人做错，记住顺序，软嫩又香辣！』

很多人都爱吃辣椒，尤其是天气冷了，多吃些辣椒能发汗，驱走寒冷。辣椒的做法很多，比如虎皮青椒、青椒肉丝、辣椒炒肉等，怎么做都好吃。

辣椒炒肉也叫农家小炒肉，是湘菜中一道经典名菜，做法家常，软嫩鲜香，受到人们的喜爱。很多人都会做辣椒炒肉，但口感没有饭店大厨做的好，不是那么软嫩，都是没有掌握正确的方法，下面我和大家分享一下辣椒炒肉的正确做法。

这道菜想要好吃，从原料到做法都要掌握好，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

【辣椒炒肉】

准备五花肉、青辣椒、大葱、生姜、大蒜、食盐、食用油。

【做法】

1、做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉，口感油润鲜香；辣椒要用螺丝椒、线椒等，味道更香辣，如果吃不了辣可以用普通的菜椒。

2、五花肉洗净，不用去皮，切成2~3毫米厚的薄片，薄一点口感更好，可以形成灯盏窝，太厚了口感很差，而且比较油腻。肉太软了不好切，可以先放在冰箱里冷冻半小时，再拿出来切，就能切得很薄了。

3、葱切段，蒜切末，姜切丝。线椒去籽去蒂，洗净后切滚刀块，蒜苗洗净后切段。