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今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒炒肉丝”的做法，我想这道菜每个家庭基本上都做过把，这可是一道下饭神菜，而且在你没胃口的时候，还能起到开胃，增加食欲的作用，做法也非常的简单，下班回去不像做菜的时候就试一下吧，简单又美味。

下面就详细的为大家分享一下做法，还有肉丝上浆的方法，学会这个做法后，想把肉丝炒老是一件非常难得事情。

【青椒肉丝】

1.猪瘦肉一块，顺着猪肉纹理切成肉丝，把肉丝用清水清洗，放在漏勺里挤去水分。

2.猪肉里加入食盐，料酒，生抽，用手抓匀，再加入一个蛋清，快速搅拌上劲，抓一把玉米淀粉，搅拌均匀，最后加入植物油，用植物油锁住肉丝的水分，使肉丝保持滑嫩。

3.青椒两个，除去籽，切成丝，生姜大葱都切成粒。