2.锅内烧油,油烧热以后放入洋葱、蒜姜末,开小火煸炒一会儿把里面的水汽炒干,炒香、炒成金黄色时起锅倒入盆中,加入蚝油5克增鲜,老抽5克,生抽10克,食盐2克,胡椒粉2克,黄豆酱5克,搅拌均匀让调料融合在一起,放入鱼块继续搅拌,让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。
3.砂锅中加底油,放入洋葱片、姜片、蒜片煸炒一会儿,闻到香味以后放入腌好的鱼块,把剩余的腌料也倒入锅中,再倒入适量的啤酒没过鱼块,大火烧开以后转小火焖煮8分钟即可。
8分钟以后,撒上葱花点缀一下,就能开始享用了。
小总结:
1.鱼块一定要充分浸泡出血水,否则炖出来会有腥味。
2.鱼块提前腌制,成菜更加入味。
3.啤酒能够起到去腥增香的作用。
酥肉炖锅五花肉先炸再用砂锅炖,酥香软嫩,香气十足,再配上米饭能吃得连汤都不剩,天天吃都不过瘾。
1.准备五花肉2斤,先切成大片再切成4毫米左右的厚片,再切一点姜片,一个葱结备用。
准备适量的淀粉,加入食盐2克,打入一个鸡蛋,先把鸡蛋搅散再倒入适量的清水,搅成细腻的蛋糊,把五花肉放入蛋糊中拌匀,让每一块五花肉都均匀裹上蛋糊。
2.把五花肉炸一下:锅内烧油,油温五成热时把五花肉依次放入锅中,开大火炸制,大约炸制3分钟,五花肉炸酥、炸成金黄色时倒出来。