大家好，我是阿飞，鸡蛋肉末炖一锅不知道大家吃过没有，今天咱就做道别致的砂锅鸡蛋，这道才是下饭菜中的极品。

好吃有味道，吃过忘不掉，喜欢美食的朋友跟着我来看看吧。

咱们准备一点五花肉，几个鸡蛋，不蒸不煮砂锅一炖，那个口感和炒出来的鸡蛋是完全不一样，放在砂锅中这样一炖，鸡蛋的味道足啊，尝一口让人有种说不出口的满足。

话不多说，我们开始操作。

• 第一步：准备食材

首先，我们准备几粒干香菇，放入清水中泡发。

菌菇类最好不要用热水浸泡，里面的氨基酸和鲜味都容易流失，泡软以后洗干净 去除硬根，切成香菇丁。

五花肉300克，先切成片，再剁成肉末。

小葱洗干净，把葱白切成段，葱叶切成葱花。再准备几个鸡蛋。

• 第二步：开始烹饪

我们把鸡蛋煎一下，煎鸡蛋的时候要先滑锅，以免粘锅。然后倒出热油，加入凉油，油温五成热时，

把鸡蛋打入锅中，经常摇晃锅让其均匀受热。保持小火把蛋液煎至两面金黄，盛放在砂锅中。

全部煎好以后 ，在砂锅中加入适量的开水， 开大火炖煮。

这一步非常关键，一定要加开水，用大火炖煮，炖出来的汤才会浓郁奶白。

锅内再烧油，油温五成热时， 倒入肉末。

开中火煸炒出里面的水分，肉末炒香以后。放入葱段，继续煸炒出葱香味。

再放入泡发好的香菇，加入食盐2克 ，生抽10克， 蚝油5克增鲜。

鸡精就不要放了，香菇本身自带鲜味。继续翻炒化开调料，食材入味以后起锅。

把配菜盛放在砂锅里面。

盖上锅盖，转开小火再焖煮2分钟，鸡蛋入味以后就可以关火了。

出锅前撒上葱花，一锅美味可口的砂锅鸡蛋就做好了，用这个做法做出来的砂锅下饭好吃，味道独特，吃过一次就忘不掉。

阿飞有话说：

1.香菇最好用凉水泡发，热水浸泡容易流失营养和鲜味。

2.煎好的鸡蛋一定要加开水、用大火炖煮，这样炖出来的汤才会浓郁奶白。

3.调味时不要放鸡精或者味精，喜欢吃辣一点可以放点胡椒粉。

我是阿飞，感谢大家支持。