首先我们准备一条新鲜的乖巧鲈鱼，做清蒸鱼的材料一定要特别的新鲜哦，首先买回一条刚刚清理好的乖巧的鲈鱼，我们用干净的厨房毛巾将鲈鱼表面的水分全部擦干净，表面的水份擦干之后，鱼就不会那么调皮了，

接下来我们在鲈鱼的背部，鱼鳍的位置，给他像我这样划上两刀，这样可以方便我们后期处理的时候把鱼站起来，同时与也会更加的入味哦，然后我们再把鱼肚子打开，仔细检查一下鱼的内脏是否清除干净了，特别是鱼腹的黑膜，鱼肚子里面的血水，鱼骨附近的血水等等，一定要用清水冲洗干净，这些都是鱼肉腥味的来源

然后我们在鱼大骨的两侧分别划上一刀，处理好之后整条鱼就可以趴着了，从整体上看这条鱼就非常的美观了

这个时候我们准备一点配料，清蒸鱼的话，我们一定要多准备一点葱姜