数据调查显示，中国成人高血压患病率为23%，也就是目前有2.4亿中国成年人患高血压，这样的数据不得不引起人们的重视，所以我们要调整饮食结构，预防高血压就成了最有效的方法之一。
据说吃番茄能养生，同时能够预防高血压，西红柿是餐桌上出镜率最高的食材之一，西红柿炒鸡蛋，西红柿蛋花汤，西红柿炖牛腩，个个让人垂涎三尺。
西红柿不仅在色泽和味道上让人满意，同时也富含丰富的维生素，c钾元素，膳食纤维和抗氧化成分，研究发现，吃西红柿还有利于人体心血管健康，那么这样的说法到底有没有科学依据呢？
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吃番茄，能养生？研究发现：吃西红柿能防高血压，吃多少好？
中山大学研究人员在" Nutrients "期刊上发表了一篇题为" J-Shaped Association of Tomato Intake with New-Onset Hypertension in General Adults：A Nationwide Prospective Cohort Study "的研究论文。
研究显示，西红柿的摄入量与患高血压之间存在 J 形关系，平均每天摄入西红柿10~13克，风险最低，大约相当于是每周一个普通西红柿。
在研究的过程当中，研究人员分析了中国健康与营养调查数据库当中，11,460名非高血压成年人，平均年龄为42岁，通过三次连续24小时饮食调查参与者的西红柿摄入量包括，我们平时所吃的番茄酱罐装番茄生番茄，分析了西红柿摄入与高血压之间的关系。
研究人员按照西红柿的摄入量，将参与者平均分为4组；
- 不吃西红柿——人数7075
- 0-13.3克/天——人数1382
- 13.3-33.3克/天——人数1490
- 超过33.3克/天——人数1513
在平均6年的随访时间当中，共记录了4015名参与者新发高血压，研究发现跟不吃西红柿的参与者相对比随着西红柿摄入量的增加，新发高血压风险分别降低；58%、49%、18%。在数据分析之后发现高血压最低风险对应的西红柿摄入量为每天10~13克，大约每周1个普通西红柿。
在国内，人们普遍摄入比较少的番茄罐头和番茄酱研究人员又分析了西红柿与高血压的关系，发现西红柿的摄入量也与患高血压的风险呈负相关。所以并不是吃的越多就越好，过量的摄入会减弱其保护的作用，这可能跟摄入过量的茄碱有关。
这种有益效果，可能归功于番茄当中的健康成分，例如番茄红素，特定类黄酮化合物和抗坏血酸。所以想要降低高血压风险，适当的吃西红柿是可以有效预防高血压的。
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从营养角度来说，西红柿有以下几个优势
富含番茄红素
这种物质的存在不仅让西红柿变得更漂亮，同时也具有了强大的抗氧化性，而且能力是β胡萝卜素的2倍多、维生素E的100倍，能抵御人体细胞免受自由基的损害，增强免疫系统的功能。
热量低
很多人把西红柿当水果，相对比一般的水果来说，它最大的优点就是低糖碳，水化合物平均100克为3.3克，热量也只有15千卡，当之无愧的低热量食物，再加上含有膳食纤维，血糖反应比较低，特别适合控制体重和血糖之人。
含有一定量的维生素C
平均100克西红柿当中含有14毫克的维生素C不算太多，但是圣女果的维生素含量不少，平均100克达到33毫克，里边也含有人体所需要的叶酸，胡萝卜素，维生素B6，槲皮素等。
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搞清2个疑惑，放心吃西红柿
生吃好还是熟吃好？
很多人喜欢生吃西红柿，这种方法在一定程度上保留了维生素C等营养物质，因为维生素C非常怕热受热分解，西红柿当中的苹果酸柠檬酸等有机酸可以在短时间内保护其所含维生素C不被破坏，可是高温烹饪也会有50%的损失，直接生吃，里边的营养成分接近零损失。
熟吃不及，有利于西红柿的消化，而且油炒之后脂溶性的番茄红素会更容易被人们吸收，从而起到了更好的抗氧化作用，不过在炒西红柿的时候，不要放大量的油。
小番茄是转基因食品吗？
平时所吃的小番茄和普通番茄并不是一个品种，小番茄可以说是最原始的番茄品种之一，从很久之前就有，之所以个头小也是天然基因导致，不存在什么转基因的问题。
然而现在我们炒菜煲汤用的大番茄也就是大西红柿，是经过前人不断的培育杂交而成，但是小番茄还是大番茄，两者都可以放心吃。
