资料来源：国家统计局。
从中华人民共和国成立到改革开放初期，我国第一产业增加值规模不断扩大，但增速的波动幅度也比较大。如图1-3-1所示，20世纪80年代前期，由于家庭联产承包责任制的实施，极大促进了农业生产力的发展，推动了第一产业产出的迅速增长。进入80年代中期后，随着我国工业化、城市化进程的推进，第一产业的增长进入一个平稳减速的阶段，2019年降至3%左右。
图1-3-1 第一产业增加值与农、林、牧、渔业总产值的规模与增速
资料来源：国家统计局。
以总产值衡量各行业的产出（见图1-3-2），种植业是农林牧渔业的主体，但比重在不断下降，从改革开放前的高于80%降至2019年的56%；畜牧业、渔业的占比则有明显的提升。这反映出改革开放以来，我国居民食品消费从吃饱向吃好转变，对肉、蛋、奶及水产类产品需求的增加带动了这些产业的发展。其中，畜牧业在农林牧渔业中仅次于种植业，2019年的占比为28%，接近三成。
图1-3-2 农、林、牧、渔业各行业产值占比情况
资料来源：国家统计局。
除了以货币表示的价值量指标外，国家统计局还公布粮食、棉花、油料、水产品、猪肉、牛肉、羊肉等农产品产量在内的实物量指标(1)。我国是全球农业生产大国，2020年，小麦、玉米产量占全球总产量的比重分别达到17.3%和23.2%，猪肉产量尽管较往年有大幅下降，但占比也仍然高达37.6%(2)。
根据表1-3-4，2020年，我国粮食总产量为66 949万吨，相当于13 390亿斤，连续第6年保持在1.3万亿斤以上。稻谷、小麦和玉米三大作物产量占我国粮食总产量的90%左右。其中，大米、小麦是我国的基本口粮品种，全国60%的人以大米为主食，40%的人以面食为主。玉米是重要的饲料粮和工业用粮(3)，目前饲料消费占我国玉米国内消费量的比例超过50%，工业消费占比更是上升至近40%。
表1-3-4 2019—2020年全国粮食总产量情况
资料来源：国家统计局。
我国在2014年的新粮食安全战略中提出，要“确保谷物基本自给、口粮绝对安全”。“十四五”规划更是首次将粮食综合生产能力作为安全保障类约束性指标，提出确保粮食产量继续稳定在6.5亿吨以上。目前，我国谷物基本能够实现“自己的碗装自己的粮”。如图1-3-3所示，长期以来，三大口粮作物净进口量占国内消费量的比重（对外依存度）都比较低，近几年小麦、玉米都不超过10%，稻谷出口还略高于进口。对外依存度比较高的是大豆，自20世纪90年代以来就不断上升，2013年后一直保持在80%以上，最高时接近90%。
对我国居民生活影响较大的另一类农产品是肉类，特别是猪肉。作为我国居民肉类消费的主要品种，每一次猪肉价格的大幅涨跌都会成为国民关注的热点。国家统计局按季度公布肉类产量的累计值和同比增速。
