鲜粽叶、干粽叶，哪种更适合包粽子？区别还不小，建议弄懂了再买

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『鲜粽叶、干粽叶，哪种更适合包粽子？区别还不小，建议弄懂了再买！』

端午节吃粽子，是买还是包呢？老一辈人都喜欢包粽子，更有过节的感觉。包粽子很简单，但选对原材料很关键，用什么糯米？用什么粽叶？对粽子的口感、味道都影响很大。

很多叶子都可以当粽叶，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。有刚采摘的鲜粽叶，也有晒*干粽叶，哪种更适合包粽子呢？其实，2种粽叶包的粽子都很香很软糯，但它们还是有不小的区别，弄明白再买，粽子更好吃。

下面我和大家说说鲜粽叶、干粽叶的区别，就知道该选哪种粽叶了。

鲜粽叶

鲜粽叶由于刚采摘不久，颜色翠绿，清香味很浓，包出来的粽子更好看。而且水分充足，质地柔软，不会断裂，更适合不常包粽子的生手。

不过，鲜粽叶比较粗糙，上面有很多绒毛，有点扎手。

但是市面上的鲜粽叶比较少，通常都不是刚采摘的，而是密封包装的，这种鲜粽叶为了保存更长时间，通常会加一些添加剂，比如氯化铜、硫酸铜等，俗称“返青粽叶”。虽然是允许使用的添加剂，但和刚采摘的还是有区别。

干粽叶

干粽叶通常是黄色或淡绿色，比较光滑，也有很浓的香味，保存时间长，放在阴凉通风的地方，2~3年都不会坏。经常包粽子的老人就喜欢用干粽叶，包出来的粽子特别香。

然而干粽叶不柔软、韧性差，不能直接包，会破裂、漏米，需要经过一些处理变软。