7、提高胆固醇水平

研究发现，对于高胆固醇血症患者，长期食用大蒜补充剂似乎可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，甘油三酯也是心脏病和脑梗死的危险因素，日常生活中适当使用大蒜可以有效降低甘油三酯的水平。

大蒜中含有高含量的大蒜素，它不仅可以帮助我们*灭体内的一些细菌、真菌、霉菌和寄生虫，减少有害细菌对人体的危害，提高人体免疫力，它也是一种天然抗癌物质，大蒜对顽固性鼻咽癌、鼻窦炎相关鼻病毒、引起蛇皮疱疹的疱疹病毒、天花病毒和冻疮的*菌效果优于抗生素。

大蒜还含有天然抗氧化剂，抗氧化剂是消除自由基最直接的解毒剂，研究表明，癌症患者体内的自由基浓度远高于健康人，因此自由基是诱发癌症的重要因素之一，大剂量的大蒜素可以降低人体内自由基的含量，有效降低癌症的发病率。

大蒜中的大蒜精华对人体常年积累的一些有害物质有一定的分解作用，这些有害物质容易引起人类正常细胞的突变和分裂，其中一些会分裂成癌细胞，大蒜对人体正常细胞有一定的保护作用。

大蒜通常生吃，而不是煮熟吃，大蒜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钾、钙、磷、镁等矿物质和维生素，如果大蒜煮熟，可能会导致上述营养素的损失，因此，吃生大蒜比吃熟大蒜更有利于上述营养素的摄入。

此外，大蒜还含有硫化物，吃生大蒜可以在一定程度上抑制细菌，然而，如果大蒜被加热，硫化物的含量会降低，随着温度的升高，大蒜的含量会越来越少，因此，煮熟的大蒜可能没有很好的*菌效果。