4、锅里倒宽油，四成油温时下肉丝，用筷子快速滑散，时间不能太长，30秒钟后倒出。

5、锅留底油，放半勺白糖，炒成糖稀，然后把酱料倒进去一块搅匀、熬香，酱汁起鱼眼泡的时候下肉丝，大火一翻，出锅前再淋明油即可。

羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。

推荐做法：【孜然羊肉】

1、准备一块羊后腿肉，顶刀切成均匀薄片。切好以后放入清水中，反复抓洗出里面的血水，然后挤干水分，腌一下。小葱一把，洗干净切成葱花，再切一点香菜段备用。

2、加入食盐2克、生抽5克，快速抓匀，打入一个鸡蛋，继续抓匀，顺着一个方向搅拌两分钟，让肉片吸收蛋液变嫩滑。再放入一小把玉米淀粉继续搅匀，然后放在一边腌制10分钟。