3、锅内倒油，油温四成热，油面平静不冒烟时，倒入腌好的羊肉片，快速滑炒至肉片定型，把粘在一起的打散，不停的推动，免得肉片趴在锅底。中火滑油1分钟就可以出锅了。

4、锅内留底油，放入葱花，炒出葱香味，倒入羊肉快速翻炒均匀后起锅。加入食盐2克，胡椒粉2克，孜然粉6克，辣椒面3克，再撒入一把白芝麻，快速的翻炒几下。

5、倒入香菜，淋入辣椒红油，提亮色泽。转大火快速翻炒入味后，即可出锅装盘。盘底垫上香菜，把羊肉盛放在里面，美味即成。

牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，人体吸收利用高。脂肪含量比猪肉、羊肉低。