你吃虾会挑去虾肠吗？虾肠是虾排出消化物的管道，位置在虾的背部，比较脏的虾肠的呈黑色，比较干净的的颜色淡一点、近乎透明。虾肠肮脏与否，得看虾的生长环境，一般来说，虾的体积大，虾肠也比较粗。由于虾肠有时候带苦味，挑走了就不会影响到虾的味道，吃起来也格外鲜甜。挑虾肠其实不难，简简单单用一支牙签就可以，连虾壳都不用剥开就可以挑掉。下面教你两招快速处理虾肠的方法，令虾美观之余又能去除虾肠的苦腥味，还能吃得安心。

一、不剥壳法：

把牙籤插入虾身体的第2和第3节之间，一手用力按住虾身，另一只手再轻轻一拉，整条虾肠便能直接扯出来。这个方法适用于需要完整虾身的菜式，例如白灼虾，黄金炒虾、胡椒虾。这个方法的优点是能保持虾壳完整无损，缺点是用力过猛会把虾肠弄断。

① 虾洗干净后，用剪刀剪去虾须和虾脚。

② 把牙签插进虾身第2和第3节之间。

③ 轻轻向上拉，挑出虾肠。