十,宫保鸡丁
宫保鸡丁闻名中外,也是经典的鲁菜系,以前叫油爆鸡丁,后来改名为宫保鸡丁,它还是一道宫廷菜。选用鸡腿肉,注重急火爆炒,目的是保留鸡丁鲜嫩,口感鲜辣酥香,肉质滑脆。
做法:鸡腿去筋膜,油脂,洗净,切丁放入盆中,放入盐,蛋清,淀粉抓拌均匀上浆,黄瓜切丁,再用一个碗放入盐,清水,味精,料酒,葱,姜,蒜,调汁,锅中倒油,烧至5成热,放入鸡丁,变色后再放入黄瓜丁,片刻后控油,继续把鸡丁和黄瓜丁放入锅中,随后倒入调好的料汁,让料汁均匀的挂在肉丁和黄瓜丁上,盛盘即可。
以上就是山东最经典的10道名菜,道道招牌,鲜香味美,不愧为8大菜系之首。今天的分享就到这里,我是美食轻舞,每天和你分享不同的美食,喜欢的请加关注哦。