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水煮牛肉是很多人喜欢吃的一道菜，麻辣又适口，可美中不足的是，总觉得有点油腻，有时候麻辣味道太重，吃上一口，除了辣没别的感觉了。今天小易来和大家分享清淡版本的水煮牛肉，做出来的牛肉嫩滑，汤汁鲜美。来看看吧！

所需食材：

牛肉、白玉菇、金针菇、葱油、生姜、大蒜、香菜、油、盐、胡椒粉、花雕酒、嫩肉粉、玉米淀粉、鸡蛋清、鸡精

制作步骤：

第一步：把牛肉清洗干净并剔除筋膜，然后切成薄片（厚度和1元硬币差不多即可）。切好后放入大碗中，再加入少许盐、胡椒粉、花雕酒、清水，下手抓拌均匀，抓至牛肉把汁水都吸收了即可。

第二步：往牛肉碗中再加入少许清水，抓匀后再加入少许嫩肉粉、小半个鸡蛋清，充分抓匀后加入少许玉米淀粉，再次抓匀，最后加入少许清油锁住水分。

第三步：准备一把白玉菇清洗干净后对半切开；半把金针菇切掉根部不要，再从中间对半切开；生姜、大蒜、香菜切成末备用。

第四步：锅中加水烧开，下入金针菇和白玉菇焯水，锅中水再次烧开即可捞出来控干水分备用。

第五步：把锅充分烧热，加入少许葱油，下入生姜末煸炒出香味，再下入焯好水的金针菇和白玉菇，炒匀后加入适量清水，大火烧开后再加入少许白糖、盐、鸡精调味，继续煮五分钟，待金针菇和白玉菇充分煮熟，然后捞出来，放入碗中垫底。

第六步：锅中汤汁烧开后转小火，把牛肉下入锅中，再次开大火，用勺子稍加搅动，让牛肉受热均匀。煮一分钟左右即可，然后把牛肉倒入到大碗中，再撒上少许蒜末，淋上热油激发出蒜香味，最后撒上少许香菜末点缀，美味即成！

这样做出来的水煮牛肉，和麻辣版本的不一样，口味清淡，一点也不油腻，特别爽口。牛肉营养丰富，强烈推荐你也尝试着做一下，让餐桌上添一道硬菜。

本期水煮牛肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月6日的视频制作，我们下期见。