1、白灼一定要选择鲜活的虾，先将大明虾清洗两遍， 剪掉虾的须和额头上的刺，然后按照上述第一种方法将虾线抽出，再清洗一遍。

2、调酱汁。姜蒜洗净切末，小米辣洗净去蒂切圈，香葱洗净切碎，将三者混合在一起，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋、食盐拌匀，再挤入柠檬汁，然后倒入刚烧开的热油。

3、锅中倒入清水，放入葱姜开大火烧沸，在放入大明虾，然后加入黄酒，煮3～4分钟，捞出控干水分即可。

写在最后

大明虾和基围虾均为肉质肥厚，味道鲜美的海产品，二者营养价值并没有明显区别，蛋白质和钙含量非常丰富，尤其是蛋白质是鱼肉、蛋类、奶类的几倍，甚至十几倍。

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