亚麻籽油是最近十来年在国内火起来的。据研究报道，亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，它属于ω-3系不饱和脂肪酸，是维持大脑和神经正常所必需的物质。美国食品和药物管理局（FDA）已明确其具有降血脂、降血压、增强自身免疫力、预防糖尿病、缓解更年期综合征等功能。

亚麻籽油虽然营养价值高，但其营养成分在高温中极易被破坏，所以在食用时最好选择凉拌或调汤，不宜煎炒或高温烹炸。开瓶后，尽量减少亚麻籽油接触空气的机会，以防氧化，需将瓶盖拧好放入冰箱冷藏。