葱姜蒜的用法有讲究，不要啥菜都放！记住这些技巧，做菜才更好吃

葱姜蒜，是厨房里必不可少的调料，大家知道怎么用吗？很多人做菜，都是用葱姜蒜来炝锅的，味道特别香，不管做什么菜都用，其实也是有讲究的，有些菜不适合放，会影响菜品的味道，当然你要想用也没人拦着，

今天我就和大家说说葱姜蒜的用法，经常做饭的人建议看一看，掌握了技巧，才能做出喷香的饭菜。

1、葱

葱分为大葱、小葱，它们的口感、味道完全不同，所以用法也有差别。

▶小葱

也叫香葱，有很浓的葱香味，辣味比较小，口感也比较柔嫩，一般是做葱花点缀，可以增香增色。另外，也可以放进肉馅里，有去腥增香的作用，注意这里的葱花是调料，还可以加入其它配菜。还可以用香葱来炝锅、炸葱油，炒菜特别香。

▶大葱

大葱的香味比较淡，味道辛辣，口感比较厚实，不容易嚼烂，所以很多人接受不了大葱。大葱一般用来炝锅，用热油可以激发它的香味。煮肉、炖肉时加点大葱，可以去腥增香。大葱切碎可以放进肉里做馅，注意这里的大葱是配菜。

哪些菜适合放葱？哪些菜不能放？

基本上所有的菜都能放葱，葱性温味辛，能壮阳、提香气、去异味，在烹饪一些寒性蔬菜时应该多放点葱，比如茭白、白萝卜、绿豆芽等，可以温脾暖胃。腌制肉类、海鲜时可放葱。