【酱炒手撕包菜】材料:包菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒20粒、甜面酱1汤匙、米醋几滴
做法:
1.将包菜叶子剥下来,放在清水中投洗干净,捞出沥净水,将包菜用手撕成块
2.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,准备好甜面酱
3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,下入葱花,姜末,蒜片爆香
4.下入包菜大火翻炒去水分,转中火,淋入几滴米醋,将包菜炒制稍变软,炒至断生
5.下入甜面酱,少许盐,如果口轻,可以不用放盐,甜面酱是咸的
6.用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
【包菜炒尖椒】材料:包菜1棵、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、花椒20粒、
做法:
将包菜叶子剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,再将包菜切成丝
将尖椒去蒂去籽,再切成丝
锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要
下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入包菜丝大火翻炒去水份,用中火煸炒,将包菜煸炒至稍变软
淋入生抽,加入盐,下入尖椒丝,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
【包菜肉丝炒面】材料:切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、
做法:
将包菜叶子剥开洗净,再将包菜切成丝,待用。
胡萝卜去皮,切成丝,猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。
锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝煸炒,将肉丝炒制颜色变白。
下入包菜丝和胡萝卜丝大火煸炒,将包菜煸炒至断生。
下入面条,加入盐,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【包菜拌油豆腐皮】材料:油豆腐皮(干)100克、包菜半棵、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒5个、花椒20粒、
做法:
豆腐皮是用的干豆腐皮,得先放温水中泡软就可以了
把包菜叶子剥开,投洗干净,再用收撕成大小均匀的块待用,干辣椒顺长切成两半,辣椒籽不要,大蒜切末,大蒜在凉拌菜中起到*菌的作用
将泡软的豆腐皮捞出沥净水,再切成菱形片。
锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,待包菜颜色变深绿,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水分,包菜焯水时再水中加入少许盐,可以使包菜的颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感。
将包菜和豆腐皮放在大碗中,把干辣椒段放在上面。
锅加油烧热,下入花椒小火炸制,待将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。
将炸好的热花椒油浇在干辣椒段上,把干辣椒段用热油炸香,掌握好油温,油温低了辣椒段炸不香,油温高了,辣椒段容易炸糊了。
再放入蒜末,盐,用筷子翻拌均匀就可以了,盛出装盘