原料：

面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。

做法：

1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟，咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿；

2. 把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁，将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大；

3. 上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。

灌汤小笼包

主料：肉皮冻 肉皮500g料酒30g 葱姜适量盐适量 胡椒粉适量辅料：肉馅 猪肉800g料酒35g 盐5G 味精5g 细砂糖35g 老抽35 色拉油10g葱姜水（葱10g、生姜20g）150g

1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；

2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；