导读：新手做包子，记住这几步，松软不塌陷不回缩，诀窍告诉你，超好吃

从很小的时候，就常看外婆去山上采一大袋的竹笋回来，蹲在家门前、用熟悉的刀法一层层剥去竹笋的外壳，然后我们几个孩子就会开始期待晚上的笋子大餐！

记忆中的外公也爱吃笋，后来即使年纪大了，只要在路边看到卖竹笋、剑笋，不管价钱多贵，一定会提着一大包回家。竹笋对我而言不仅仅是个食物而已，而是寄托了我对外公外婆的情感、和对他们的思念。

自从一次在家煮了竹笋的料理，发现孩子们居然也超喜欢吃笋子，不愧是出自于南投的子子孙孙！最近太常吃面包，突然想换个口味吃个台式肉包，把竹笋切丁加进猪肉馅中，包了多汁又鲜甜的竹笋鲜肉包！

【准备食材】

面团材料：

中筋面粉300g

即溶酵母粉3g

牛奶170g

砂糖20g

植物油10g

竹笋鲜肉馅：

猪绞肉250g

竹笋80g

姜1小块

青葱2支

酱油1大匙

香麻油1大匙

砂糖0.5茶匙

白胡椒粉1茶匙

【具体做法】

1、竹笋鲜肉馅：打面团前，先调好肉包的内馅，冰过的肉馅会比较入味、也比较好包。

我使用真空包装的冬笋，冲洗过后切成小丁；绞肉建议用2成肥肉、8成瘦肉，用全瘦肉会太干柴；姜只需要一小块，磨成泥；青葱洗净，切成葱花。