大白菜，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，因味道鲜美可口、营养丰富，素有“菜中之王”的美誉，为广大人民所喜爱，是人们生活中不可缺少的一种蔬菜。在我国，大白菜种植面积和需求量均居各类蔬菜之首。因而，冬季储藏好大白菜，成为困扰很多农户的一大难题。接下来，农学博士就给大家分享3个贮藏白菜的方法。
准备用于贮藏的大白菜，应该在“立冬”到“小雪”之间适时收获。在收获时，“心口”过紧会不利于贮藏，以“八成心”最好，能有效增长白菜的贮藏期，减少损耗。同时，我们需要尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。大白菜的外帮需要保留，因为外帮耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，有利保证大白菜的品质。
（1）晾晒法
因为大白菜含水量极高，储藏温度过高或湿度过大，就容易导致白菜腐烂。因此，在气温适宜的情况下，大白菜收获后，可以放置在阴凉处5-7天，等到外帮蔫而不易折断时再贮藏。这种晾晒法，可以使菜株降温，水汽蒸发，有效避免贮藏初期脱帮烂心。
（2）土藏法
我们可以选择地势平坦、土质较粘实的露天地挖储藏坑储藏大白菜。坑长在2米左右，宽为1.5米左右，深度以一棵白菜的高度为宜。挖好土坑后，需要晾晒两天，以免土壤中湿气太大导致白菜烂根。在晾晒好土壤后，在坑底铺一层稻草。随后选择气温降到0度左右的冷天，将大白菜趁凉入坑。在排菜时，根朝下头朝上，一颗颗挨着排紧。在大白菜入坑之后，应该先盖一层草毡子或废弃的棉被，再铺上一层3-5厘米厚的土。
（3）窖藏法
在我国北方地区，很多菜农喜欢用地窖储存白菜，主要原因为地窖的温度一般都比地表面的高，可以有效避免白菜受到冻害。大白菜收获后，运到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮5-10天左右，使菜株有效降温、水汽蒸发。在外界温度降到零度以下时，就要及时入窖。入窖前，需要去掉根部土壤及烂、病、黄叶。
