1、有些全谷物是“假的”
如今市面上有不少打着“全谷物”标签的食品，虽然是用全谷物为原材料，但不恰当的加工、食用方式，会使其原本的营养功效大大降低，有时甚至会起到反作用！所以购买时一定要注意甄别“伪全谷”食品。
①部分全麦面包。为了改善口感，全麦粉只有一点点，多以精加工的小麦粉为主料，就不是全谷物食品了。
②部分代餐。一些麦片等在加工时已经损失了很多营养，却会添加糖、奶精、黄油、炼乳等改善口感，不仅热量高，营养也有限。
③久煮的杂粮粥。全谷物经过长时间加热后，其中的淀粉会糊化成均匀的糊状溶液，虽然口感会变得软烂，但同时更容易被人体消化吸收，也不利于血糖的控制。
【建议】消费者在购买全谷物食品时，要注意看2点：一看配料表，如果表中的第一种成分是“全麦粉”、“全谷物”，证明其含量较多，相对更好；二看营养成分表，尽可能选择添加剂种类较少的产品。
2、3类人真不建议多吃
《中国居民膳食指南》中建议每天摄入谷薯类食物250-400g。其中全谷物和杂豆类50-150g，大约相当于一天中主食的 1/3。
但要注意的是，全谷物虽好，并非人人都适合。尤其是以下这3类人群，真的不建议多吃！
①贫血人群。全谷物中的草酸和膳食纤维含量普遍较高，会阻碍机体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低蛋白质、脂肪的利用率，让贫血状况一直无法改善。
②肠胃功能较弱的人群。全谷物中富含膳食纤维，大量食用会加重肠胃负担。因此老人、小孩或有胃病、消化性溃疡的人群，应当少吃全谷物；或者可以选择熬煮成粥食用，帮助消化。
③肾病患者。全谷物中的钾、磷含量偏高，而肾病患者的肾脏排毒功能较弱，若是将全谷物当成主食大量食用，容易引起高血钾症和高血磷症。
资料来源：北京卫视我是大医生
