开胃麻辣口水蟹
材料: 海蟹、姜丝、红辣椒、葱 麻辣鲜调料、蚝油;
做法
1.油锅热进葱段姜丝 辣椒爆香;
2.倒入辣椒面麻辣鲜调料 爆香 白糖 ;
3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒;
4.加盐倒入蚝油 翻炒 干锅 盐鸡精适量;
5.淋锅边香油 出锅;
香菇卤肉面
材料: 五花肉500g、香菇350g、面条根据自己的需要增减。青菜适量、花生100g、花生油适量、葱适量、料酒1小勺、冰糖20g、香叶、八角、桂皮、姜片、盐适量、老抽、生抽适量;
做法
1.香菇提前泡发好切成细丁,提前烧开一锅水,里面放入料酒把五花肉煮10分钟捞起切成丁,花生洗净沥干水分。热锅倒入花生油把香菇和花生拿去炸!把香菇和花生炸到微黄的时候捞起!再倒入五花肉继续炸!
2.五花肉丁炸到比较干微黄的时候也捞起来。把多余的油倒去,留下锅里一点点油就行了,然后倒入五花肉丁和香菇丁,放入香叶、八角、桂皮、冰糖,生抽、老抽、姜片!放入适量的清水,清水能末过猪肉丁就行了!盖上锅盖,水开后转小火慢慢焖!
3.焖到水快要*时候开大火收汁!把五花肉丁用一个大碗装起来就好了。烧一锅水把自己喜欢的面放一点青菜煮起来。
4.把面放入碗中,(可以放一些高汤之类的,比如说几勺骨头汤,没有骨汤放一些面汤也很好)放入卤肉,放入葱花根据自己的喜欢添加一些佐料,一碗香喷喷的卤肉面做好了。
家常红烧冬瓜
材料:冬瓜、香菇、青红椒;
做法
1.冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香;将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;
3.加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;
4.等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花就OK了;
根粉捞出沥干水分,装入大碗里,淋上调味汁,再淋上辣椒油,撒葱花香菜;再撒上一些花生米或香酥黄豆更诱人!
葱姜炒螃蟹
材料:螃蟹 2只(约750g)、白酒 1汤勺、淀粉 2-3汤勺、盐 1/2茶勺、香葱 4-5根、姜片 4-5片、蚝油 1汤勺、植物油 适量;
做法
1.准备食材;
2.把螃蟹清洗干净并切开。
3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。
4.中火锅内加入足够的油,加热到6成热,将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。
5.在炒锅里加入一点点油,加入姜炒出香味后加入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘。
生活小贴士:
1. 这个食谱也可以换成河蟹、虾虎(皮皮虾)或其它甲壳类海鲜。
2. 蚝油也可以换成生抽酱油。
3. 如果不喜欢油炸也可以在锅内加入1CM的油慢慢煎成金黄色。